Bakery 101 เป็นหลักสูตรเบเกอรี่พื้นฐานที่ออกแบบมาสำหรับผู้เริ่มต้น ผู้ที่ยังไม่มีประสบการณ์ ทำเบเกอรี่ หรือผู้ที่เคยทำขนมด้วยตนเอง และต้องการพัฒนาทักษะให้เป็นระบบมากขึ้น
ผู้เรียนจะได้ทำความเข้าใจตั้งแต่หน้าที่ของวัตถุดิบ การเลือกใช้แป้งสาลี การชั่งตวงอย่างถูกต้อง เทคนิคการผสมในรูปแบบต่าง ๆ การควบคุมอุณหภูมิและเวลาอบ ตลอดจนกระบวนการทำเค้ก คุกกี้ ทาร์ต ชูเพสตรี้ และขนมปังยีสต์ขั้นพื้นฐาน
การเรียนการสอนประกอบด้วยการอธิบายหลักการ การสาธิตโดยอาจารย์ และการลงมือปฏิบัติจริง เพื่อให้ผู้เรียนเข้าใจว่าแต่ละขั้นตอนส่งผล ต่อเนื้อสัมผัส รูปทรง รสชาติ และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ อย่างไร
นอกจากนี้ ผู้เรียนยังจะได้เรียนรู้แนวทางแก้ไขปัญหาเบเกอรี่ที่พบบ่อย เพื่อให้สามารถวิเคราะห์และ ปรับปรุงผลงานของตนเองได้หลัง จบหลักสูตร
